INGREDIENTI [per 4 persone]:

kg1 fesa/sottofesa di manzo, 50gr cipolla, 30gr sedano verde, 30gr carote, 10gr erbe aromatiche a piacere, 50gr burro, 500cl Barolo.

PROCEDIMENTO:

tagliare a dadini cipolle carote e sedano, porre in una casseruola con il burro e rosolare il tutto aggiungendo le erbe aromatiche, a questo punto aggiungere la carne rosolarla e successivamente aggiungere il vino, coprire con il coperchio e cuocere a fuoco molto lento per 75min. A cottura ultimata tagliare la carne passare le verdure di cottura con l’apposito passaverdure e con la salsa ottenuta nappare la carne tagliata e servirla caldissima